メキシコのグルメ

「さけるチーズ」で簡単に絶品ケサディーヤが作れる!(レシピ)

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最近、発見しました。

「さけるチーズ」で、ケッサディーヤが作れると…!

ケッサディーヤとは?
ケッサディーヤ

「ケッサディーヤ(Quesadilla)」とは、メキシコの定番スナックで、チーズを挟み焼きしたトルティーヤ(とうもろこしパン)のこと。

メキシコ料理店によってはいろんなチーズを使いますが、本場メキシコではモッツァレラに近い「ケシージョ(オアハカチーズ)」を使うことが多いです!

スーパーで売ってるオアハカチーズのコピー
↑オアハカチーズ

コーン・トルティーヤの香ばしさに、ケシージョのミルキーさともちもちした食感が加わり、本当に美味しいです!!

日本では、美味しいケッサディーヤに必要な「ケシージョ(オアハカチーズ)」が手に入らないけど、限りなく似ている(というかもともとは真似した)「さけるチーズ」を使えばいいのでは…?と思い、作ってみました。

ケッサディヤの材料

  • トルティーヤ
  • ラード
  • さけるチーズ
さけるチーズを使ったケッサディーヤの作り方6

さけるチーズは、「プレーン味」を使います!!

(ちなみに「さけるチーズ」自体、オアハカチーズを参考に作られた商品なんだそう。)

さけるチーズを使ったケサディーヤの作り方

完全に自己流なので、適当です。

色々アレンジもできると思います!

1. トルティーヤを用意

トルティーヤ

まずは、トルティーヤを用意します!わたしはトウモロコシ粉で作りますが、小麦派の人は小麦トルティーヤでもOK。

自分で手作りするなら、こちらの記事を参考にどうぞ。(↓)

トルティーヤ
100%トウモロコシ粉のトルティーヤの作り方。(詳しいレシピ)前回の記事で、トルティーヤ作りにおすすめな美味しいトウモロコシ粉を紹介しました。 現在のおすすめは、Natureloのマサです...

作るのが面倒な人は、こういう冷凍のトルティーヤ(↓)を買ってもいいと思います。

2. トルティーヤの上に「さけるチーズ」をさいて乗せ、フライパンで焼く

さけるチーズを使ったケッサディーヤの作り方1
(↑)タコス用の肉を焼いた後のフライパンなので汚いです。。すみません。

チーズを乗せる前にトルティーヤの表面に少しだけラードを塗っておくと、さらに美味しくできます。

チーズが若干トロンとしてくるまで焼きます。

さけるチーズを使ったケッサディーヤの作り方2

ここで、お好みで塩を少しだけふりかけます。

折りたたむ

さけるチーズを使ったケッサディーヤの作り方3

ぎゅっと押し付けるように折りたたみます。

少しの間温めたら、完成です!!!

本場ケシージョ(オアハカチーズ)のケサディーヤができた

熱々のケサディーヤを切ってみると…

さけるチーズを使ったケッサディーヤの作り方4

とろ〜〜〜〜り

さけるチーズを使ったケッサディーヤの作り方5

伸び〜〜〜〜る!!!!

チーズが溢れてきました^^

食べてみると、完全にケシージョ(オアハカチーズ)で作ったケサディーヤ!!!チーズも、もっちもちでした!

ケッサアディーヤのアレンジ・アイデア

シンプルにチーズだけでも美味しいですが、中に豚肉やマッシュルームなどの具を焼いて入れても美味しいです!

ケッサディーヤ
付け合わせには、サルサやワカモレ(アボカドペーストサラダ)がおすすめ。

美味しいサルサのレシピ
(このページで紹介している、「アボカドベースのサルサ」と「角切りサルサ」が特に合います!!)

本場ワカモレのレシピ

ケッサディーヤ
エビも定番の具材。プリプリした食感がとても美味しいです!!

黒トルティーヤのタコスメキシコでは、ケッサディーヤにカボチャの花(Flor de calabaza)を挟むのも人気!

カボチャの花は日本ではあまり食べませんが、とても美味しいです!(わたし的にケッサディーヤで一番好きな具材かも)メキシコ現地や、メキシコ料理屋で見つけたらぜひ試してみてください♪

 

メキシコ料理店で食べるとそれなりのお値段がする「ケッサディーヤ」ですが、家で作るとこんなに簡単&お手軽♪

手作りの焼き立てトルティーヤで挟むとさらに絶品なので、気になる人は試してみてください😄→とうもろこし粉100%の本場トルティーヤのレシピ

まとめ

ケッサディーヤのプレート (1)

以上、本場メキシコ流のケッサディーヤの作り方でした!

とてもシンプルな料理なので、いろんなアレンジが可能。

いろんなバージョンを作って、自分のお気に入りのレシピを見つけるのも楽しいです😄

タコスとケッサディーヤの違い

黒トルティーヤ

「タコス」と「ケッサディーヤ」はとても似ているのですが、主な違いは「挟んでから焼いているかどうか」だけだそうです。(チーズが入っているかどうか、ではない!)

ちなみに、メキシコシティではチーズが入っていなくても(「具材をトルティーヤで挟んでから焼く、という工程があれば)「ケッサディーヤ」と呼びます。笑(他の地域では、基本チーズが入ってないとケッサディーヤではない…!)

それくらいタコスとケッサディーヤは似ているので、ついでに一緒に作るのもおすすめです。

本場タコスのレシピも人気なので、チェックしてみてください♪↓

タコス作り(トルティーヤ)
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美味しいさけるチーズ情報

コンビニやスーパーで売ってる「雪印 さけるチーズ」で充分美味しいケッサディーヤができます♪

もっとお安く楽しみたい人は、市販のシュレッドタイプのモッツァレラチーズで、簡単に手作りオアハカチーズを作ることもできます。↓

オアハカチーズ@トラコルーラ
ハマる人続出!メキシコのオアハカチーズ【食べ方、作り方も紹介】今回は、大好きなメキシコの「オアハカチーズ」について紹介します! その名の通り、メキシコのオアハカ州で作られているチーズで、まるで...

もしくは、モッツァレラチーズをそのまま使ってもちゃんとケッサディーヤできます。笑(水分量の多いモッツァレラは、ベタベタになってしまうのでケッサディーヤ作りに向かないです。)

日本にある材料だけでも、とても簡単にメキシコの本場ケサディーヤを再現できます。

ぜひ、試してみてください♪