メキシコのグルメ

エントマターダのレシピ・作り方。【メキシコの朝食の定番!】

メキシコの朝食エントマターダ

辛くないメキシコ料理、「エントマターダ(Entomatada)」。

メキシコの家庭料理で、朝ごはんやブランチの定番メニューです。

このエントマターダ、特別な材料(唐辛子など)が必要なく、日本でもけっこう簡単に本格的なものを作れます。

  • 「ちょっと変わったモーニングを楽しみたい」
  • 「メキシコの味を手軽に楽しみたい」

という人は、ぜひ作ってみてください♪

エントマターダの材料(2人分)

エントマターダ・シンプル

二人分の材料です↓

  • トルティーヤ6枚
  • トマト大2つ
  • 玉ねぎ1つ
  • モッツァレラチーズ(シュレッド・タイプ)
  • ハムやチキンなど、好きな肉
  • たまご2つ

+好みで、パクチーや粉チーズも足せます

エントマターダに使うトルティーヤは、とうもろこし粉100%のものがおすすめです。

手作りトルティーヤで作ると、より美味しいです!!↓

トルティーヤ
100%トウモロコシ粉のトルティーヤの作り方。(詳しいレシピ)前回の記事で、トルティーヤ作りにおすすめな美味しいトウモロコシ粉を紹介しました。 今回は、そのトウモロコシ粉で本場メキシコ流の「1...
わざわざ作るのが面倒な人は、「冷凍トルティーヤ」を買ってもOKです。

 

エントマターダのレシピ・作り方

「トルティーヤが、すでにできている状態」からのレシピです。

自分で作る人は、まずはトルティーヤを焼いておきましょう!

1. トマトソースを作る

まずは、エントマターダに必要なトマトソースを作りましょう。

  1. トマト2つを5分茹でる
  2. ミキサーにかける→完成

エントマターダに使うトマトソースは、めちゃくちゃ単純。具材は「トマトだけ」です。

(わたしは少しだけ塩を加えますが、それも好みで。)

トマトを茹でるのが面倒な人は、トマト缶を使ってもOKです。

トマト缶を用意
ただ、このトマト缶(↑)はかなり濃厚だったので、お水を加えました。

(エントマターダに使うソースは、ドロドロよりサラサラめの方がいいです。)

トマトソース
トマト缶を使う場合、水と合わせてちょっと煮ておくと、酸味が少し飛んでいい感じになります。

2. 具材を作る

次に、エントマターダの中に入れる具材を作ります。

具材は、好きなものを入れればOKです!!

エントマターダの具材
↑この時は、玉ねぎのみじん切りとハムを炒めました。

ハムの代わりに、ひき肉や鶏肉にしても美味しいです。

エントマターダの具材は自分の好みで変えてOKなので、「チーズだけでいい」という人はこの工程を省いて大丈夫です。

3. トルティーヤをトマトソースにディップ

トマトソースにトルティーヤをひたす

次に、トマトソースの中にトルティーヤをディップします。

しっかり両面にまんべんなくつくようにしてください。

とうもろこし粉のトルティーヤだと、崩れやすいので気をつけて。(写真では手でやってますが、フライ返しを使って浸けた方が崩れにくいです。)

トマトソースにつけたトルティーヤを焼く
トマトソースに浸けたトルティーヤを、フライパンの上に並べます。(まだ火はつけません)

4. 具材をのせて折りたたむ

次に、モッツァレラチーズを乗せて、

チーズをのせる

その上に、さっき作った具材を乗せます。

具材をのせる
ここで火をつけ、蓋をして、弱火で少し温めます。

チーズがとろりとするまで待つ
↑こんな感じで、モッツァレラチーズがとろ〜りとしてきたら…

トルティーヤを折りたたむ
半分に折りたたみます。

(弱火じゃなくて中火でやってたので、ちょっと焦げました😂)

4. 盛り付け

エントマターダを盛り付ける
折りたたんだ具材入りのトルティーヤを、お皿に並べます。

エントマターダにトマトソースをかける
その上から、さらにトマトソースをかけて、好みでモッツァレラチーズを振りかけます。(ソースの熱で勝手にとろけます)

これで、一旦、完成です!!

ここからは、好みで具材を乗せていきます。

わたしのおすすめは、たまご焼きのせ。

目玉焼きを焼く

黄身が半熟になるくらいの卵焼きを作って…

メキシコの朝食エントマターダ
こんな感じで、のせるといい感じです!!(+生玉ねぎの薄切りも乗せました。)

さらに、パクチーや、粉チーズもかけると美味しいです♪(わたしが作った時は、手元になかったので無しになりました)

エントマターダは、朝食やランチにおすすめ!

エントマターダ完成
↑完成した、エントマターダ。

伸び〜〜るモッツァレラチーズがたっぷりで、美味しいです!!

エントマターダは、メキシコでは定番の朝食メニュー。チーズやトマトがたっぷりなので、「メキシコ版ピザ」のような感じでいただけます。

たまごとろーりエントマターダ2
卵をとろ〜りさせると、最高です!!

けっこうガッツリお腹にたまるので、しっかり食べたいときの朝食にいいと思います。

作るときのポイント4つ

  1. トルティーヤをトマトソースに浸すのは、大事!
    省いてしまいがちなこの作業ですが、一度浸すことでよりトマトに絡んで美味しくなります!
  2. 小麦粉よりトウモロコシ粉のトルティーヤ
    小麦粉のトルティーヤを使うと、ほぼメキシコ感が無くなって限りなくピザみたいな味になります。笑 メキシコっぽい味わいにしたいなら、トウモロコシ粉で作りましょー!
  3. チーズはモッツァレラ!
    ない人はミックスチーズで作ってもいいのですが、モッツァレラにすることでより本格的な味わいとモチモチ食感になります。
  4. トマトソースや具材は、好みで変えてOK
    ソースがトマトだけだと物足りない人は、好みで玉ねぎやチレを足してもOKです。具材も、自分の好きなものを入れればOK!かなり自由な料理です。

チレ(唐辛子)を使わない分、かなり「メキシコの味」を再現しやすいので、ぜひ作ってみてください😊

エントマターダと似た料理:エンチラーダ

エンチラーダ

かなり似た作り方で、「エンチラーダ(Enchilada)」という料理も作れます。

こちらは、チレ(唐辛子)を必ず使うので、ちょっと辛め。

エンチラーダの簡単レシピも、公開しようと思います♪

エントマターダと合わせて作りたい、メキシコのドリンク

合わせて、メキシコの朝食ドリンクの定番「ホットチョコレート」も作ってみるといいかも。

メキシコのホットチョコレートは、あっさりしていて美味しいです♪

レシピはこちら↓

メキシコのホットチョコレート3
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もしくは、ランチなら「ミチェラーダ」と合わせてもいいかも。

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