メキシコのグルメ

ケサディーヤは、チーズ好き必食のファストフード!

メキシコの料理の中でも、チーズ好きに猛烈におすすめしたいのが、「Quesadilla(ケサディーヤ)」というメキシカン・ファストフードです。

ケサディーヤとは?

ケサディーヤとは、タコスに使われるトウモロコシのパン「トルティーヤ」に、チキンやきのこなどの具と一緒にチーズをたっぷり挟んで、鉄板で焼いたメキシコ流ファストフードです。

「Quesadilla」とは、スペイン語で「ちょっとしたチーズのもの」という意味。

「Queso」が「チーズ」という意味なので、そこから名付けられています。

その名の通り、チーズを挟むことが多いです。

ケサディーヤの見た目はタコスに似ていて、タコス屋台などでもたまに見かけます。タコス屋のケサディーヤは、「タコスwithチーズ」という感じになります。

はじめてのメキシコ料理

わたしがはじめてメキシコに行った時、初めて食べたメキシコ料理が、シンプルな具がチーズのみの「ケサディーヤ」でした。

ホームステイしていたのでそこの家庭の味ですが、これがめちゃくちゃ美味しかった!!!

そこのケサディーヤは、具はチーズだけのシンプルなものだったのですが、とにかくびっくりするくらい美味しくて、

「なにか食べたい?」と聞かれるたびに「チーズのヤツ」と即答し続け、数えきれないほど食べました。笑

(メキシコのぶっ飛んだ友人ホセの家です。)

味は、例えるならトーストの上にチーズを乗せてとろけさせたハイジのチーズパンっぽいかんじでした。

おいしいケサディーヤ=おいしいチーズ

美味しいケサディーヤには、やっぱりおいしいチーズが使われています。

ケサディーヤに使われるチーズは、基本的にあっさりとしたミルキーな味のチーズが多く、よく使われるのは「Queso Oaxaca(オアハカチーズ)」と呼ばれる、のび~るチーズです。

メキシコの「オアハカ」という州が名産地なので、そう呼ばれていますが、「Quesillo(ケシージョ)」と呼ぶ人も多いです。

日本人にとって身近なチーズだと、「モッツァレラ」と製法はほぼ同じ。味もかなり近いです。

そしてこのオアハカチーズ、実は雪印の「さけるチーズ」のアイデアの元になったチーズでもあり、繊維状にするーっと裂けます!

オアハカチーズにも、美味しいものと微妙なものがあり、チーズの味こそがケサディーヤの決め手になります。おいしいケサディーヤは、具なし(チーズのみ)でもとても美味しいです!

チーズなしのケサディーヤもある

「チーズ」が名前に入っているのにも関わらず、メキシコシティなど一部の街では、チーズを挟まないケサディーヤもあります。

例えるなら「タコ抜きのたこ焼き」的な響き…。笑

わたしも、メキシコシティではいつもQuesadilla sin queso(チーズなしケサディーヤ)を食べてました。…というか、メキシコシティでは「Quesadilla con quesoチーズ入りケサディーヤ)」と明記してない限り、基本チーズは入っていないです。

これ、メキシコシティ以外の州出身のメキシコ人にとっても、不思議な現象らしいです。

わたしのメキシコ人の友達で、オアハカ州出身の子がいるのですが、これを知らずにメキシコシティでケサディーヤを食べ「は?!?このケサディーヤ、チーズ入ってないやんけ!!」とめっちゃキレてました。笑

たこ焼き食べて、タコが入ってなかった時の悲しみと似てるのかな。。

タコスとケサディーヤの違い

チーズの入ったタコスと、具入りのケサディーヤは、一見ほぼ同じですが、微妙に調理方法が違います。

タコスの場合は、鉄板などで調理した具材をトルティーヤに挟んで完成ですが、

ケサディーヤは、具材を挟んでから鉄板で焼きます。

なので基本は「調理方法」の違いであり、具材はほぼ同じ(ことが多い)です!また、ケサディーヤの方が、やや生地が分厚く食べ応えのあるサイズです。

ケサディーヤの種類

ケサディーヤには、トウモロコシ粉のトルティーヤを使う場合と、小麦粉のトルティーヤを使う場合があります。

より癖がないのは小麦粉のトルティーヤで、小麦粉のケサディーヤはメキシコ北部〜テックスメックス(アメリカ流メキシカン)でよく食べます。

日本のメキシコ料理屋で食べるケサディーヤも、小麦粉タイプが多いです。

また、ケサディーヤには、焼くタイプと揚げるタイプがあります。

焼いたケサディーヤ

最もオーソドックスなタイプで、屋台などでも多く見ます。

鉄板の上などでケサディーヤを温め、その上にチーズを乗せてとろけてきたら挟んで出されます。

揚げたケサディーヤ

揚げたタイプは、あまり屋台ではみることがありませんが、ケサディーヤの専門店などでたまに見かけます。

この揚げたケサディーヤも、とってもおいしいです!!

サクサクの記事の中にとろ~りチーズが入っていて、ちょうどチーズパイのような味わいです。

メキシコシティでは、揚げたタイプのチーズ抜き・ケサディーヤも売ってます。笑

メキシコ人に人気のお弁当

メキシコ人とピクニックに行くと、高確率でチーズのみのケサディーヤを持ってきます。

というのも、ケサディーヤはどこの家庭でも簡単に作れるお手軽料理だからです。

ケサディーヤは、できたては中のチーズがトロトロですが、しばらくするとチーズが固まるので、たくさん持っていくことができます。

↑こんなふうにペッタンコに作ればかさばらず、タコスよりもさらに持ち運びやすいファストフードです。

さいごに

ケサディーヤは、チーズ好きには特に食べてみてほしい、メキシコを代表するファストフードです。

持ち運びもしやすく、長距離移動時のおやつにも最適。

メキシコでは、屋台やレストランでも簡単に見つけることができるはずなので、メキシコに行ったらぜひ挑戦してみてください!

 

ちなみに、「さけるチーズ」があれば日本のおうちでも簡単にケサディーヤを作ることができます!私も、スナックがわりによく作って食べてます。

気になる人は、ぜひこの記事(↓)を参考に、作ってみてください^^

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