タコスに欠かせないのが、サルサ。
（「サルサ」とはスペイン語で「ソース」という意味なので、この記事ではシンプルに「サルサ」と呼びます。）
いろんな種類の野菜で作るので、野菜の旨みたっぷりのソースです！
ホームパーティー向け手作りタコスの作り方を紹介した時にも書きましたが、この記事では「サルサ」を特集して、メキシコ流の美味しい作り方を紹介します！
わたしもいつもタコスを食べるときには作っています。ぜひ挑戦してみてください♪
もくじ
タコス用・基本のサルサソースのレシピ
タコス向けの、トマトベースのサルサを紹介します。
「基本のサルサ」とあるように、タコスを作る時にとりあえず用意しておきたいサルサです！
材料（2人前）
- トマト：2個
- 玉ねぎ：1/2個
- 生の青唐辛子：2,3本（好みで）
- にんにく：2かけ（orにんにくチューブでもOK）
- ライム：1個
辛いのが苦手な人は、唐辛子を抜いてしまってもいいのですが、唐辛子の旨み成分がタコスを劇的に美味しくしてくれるので、できれば入れた方がいいです！
生の青唐辛子は、近所のスーパーに売っていなかったらウェブで取り寄せることもできます。
乾燥唐辛子よりも爽やかで、とてもフレッシュなサルサができます。
作り方
下準備
- 生の唐辛子→適当にきるか、そのままでもOK。
- たまねぎ→４等分くらいにくし切り
- トマト→くし切り
- にんにく→みじん切り
- 下準備で切った材料を全て、強火で焦げ目がつくまで焼く
- 焼いた野菜をすべて、ミキサーやみじん切り器に入れて混ぜる
- 途中で、水を足して滑らかに
- ライムを絞り入れて、塩で味を整える
↓
出来上がり！
簡単に、絶品サルサができあがります！
強火で焼くことで、唐辛子や野菜の旨みがしっかり出ます！（辛さが苦手な人は、唐辛子を減らして作ります。）
トマトの代わりにミニトマトを使うと、トマトの味わいがぎゅっと濃くなり、さらに美味しいです！
メキシコだったら、このサルサには「トマティージョ」という緑色のトマトを使い「サルサ・ベルデ（緑サルサ）」と呼ばれます。
（↑）トマティージョ。ほうずきのような皮で覆われたトマトです。
しかし、日本ではトマティージョを手に入れるのが難しいので、赤いトマトを使った「赤いサルサ」になります。
超本格派を目指す人は、la Torreというブランドが出しているグリーントマト缶を使うのもアリです。↓
アボカドベースのサルサソース・レシピ
次に、マイルドな味わいのアボカドをたっぷり使ったサルサを紹介します！
材料（2人前）
- アボカド（大）：2個
- トマト：1個
- 玉ねぎ：1/2個
- 酢漬のハラペーニョ 2本分
- パクチー3本
- にんにく：2かけ（orにんにくチューブでもOK）
- ライム：1個
- 塩少し
あと、こちらでは生唐辛子ではなくて「酢漬けのハラペーニョ」を使います。ハラペーニョはウェブで簡単に手に入ります！
Amazonで売ってるリオ・サントのハラペーニョはコスパ最強です。
ハラペーニョ・ピクルスは他にもいろんな種類があるので、好みで選んでください！
＞現在販売中のハラペーニョ・ピクルス一覧（Amazon）
作り方
- トマト全部と、用意したにんにくの半分を、焦げ目がつくまで焼く
- ミキサーに、アボカド（中身）、生玉ねぎ、ハラペーニョ、生にんにく、焼いたトマトとにんにくを入れて、ライムを搾りいれ、混ぜる
- 滑らかさが足りない場合、水も加える
- 味見をしながら塩で味を整える
↓
出来上がり！
材料や味だけ見ると「ワカモレ」と限りなく似ていますが、「サルサ」なのでもう少し滑らかです。
また、以前紹介したワカモレのレシピ通りにワカモレを作って、それからそれに水とハラペーニョを加えてミキサーにかければ、ワカモレとアボカドサルサが同時にできます。
トルティーヤチップスにも合う、素材ゴロゴロ角切りサルサ
さて、ここまでは「タコスにかける用のどろっと系サルサ」を紹介してきましたが、
ここからは、チップスと合わせてもOK、そのままサラダとして食べてもOKの「何にでも使える万能ゴロゴロ系サルサ」を紹介します。
もちろん、タコスにあわせても美味しいです！
材料（2人前）
- トマト：2個
- 玉ねぎ：1/2個
- パクチー3本
- にんにく：2かけ（orにんにくチューブでもOK）
- ライム：1個
- 塩・コショウ
特に特殊な材料はありません。
辛いものが好きな人は、ここにハラペーニョを入れるのもアリ！
新玉ねぎのように甘みが強く、辛みも少ないので胸焼けしにくいです！
作り方
- トマトと玉ねぎを角切りにする
- にんにくとパクチーはみじん切りにする
- 全部ボウルに入れて混ぜ、ライムを搾りいれる
- 塩コショウで好みの味に仕上げる
↓
出来上がり！
ちなみに、ここにオリーブオイルを加えて、さらにオリーブを刻んだものを加えると、突如めっちゃおしゃれなフランス風？サルサになります。（↓）
このオリーブ入りのサルサは、タコスには微妙ですが、トルティーヤ・チップスととても合います！
このタイプのサルサは、ちょっと時間が経った方が味が馴染んで美味しくなります。1日置いても美味しいです👍
まとめ：いろんなサルサを作ってみよう！
メキシコには、他にもいろんな種類のサルサがあります。
唐辛子の種類を変えるだけでも、サルサ全体の味はぜんぜん違います。また、同じ種類の唐辛子でも、乾燥したものと生でも風味が変わります！
ぜひ自分の好みのサルサを作ってタコスを楽しんでください♪
タコスの作り方は、こちらの記事で詳しく紹介しているので、興味のある人はぜひ見てみてください^^（↓）
